自宅にシェフを呼んで気軽に利用できる出張料理 / FMI Catering エフエムアイケータリング

森山　嘉久（もりやま　よしひさ）

フォレストマウンテン インターナショナル　代表

ケータリング（出張料理専門）のコンセプトは、「もう、あなたの自宅がレストランです」で、プランがいろいろあって統一性がないというご意見をいただくことも多いのですが、単純に一言でいうと「ホテルのバンケット（宴会）でやっている内容を、お気軽にご自宅で提供する」というイメージです。ホテルのバンケット（宴会）では、ディナーショーや結婚式等ではフルコースの料理を提供しますし、ディナーブッフェやランチブッフェもありますし、ビジネスランチ等で洋食を提供したり、お料理教室を開くときもあります。また、リゾートホテルなどでは、ホテルのコックさんならではの、バーベーキュー料理を提供しているところもあります。 これらを凝縮して、お客様のご自宅や小規模のオフィス等でその場で料理人が調理をすることで、デリバリーにはない付加価値を提供できるものと考えております。 また、５つ星ホテルではお客様のご希望を聞いてメニューを決定するということが多く、当出張料理でも、各プランや価格も決めてありますが、料理内容や価格を、お客様のシーンに応じてお伺いし決定することも出来ます。 最後に、出張料理というと、セレブが高級料理店の出張料理サービスを利用してる様子をテレビでたまに見かけて、「いったいいくらかかるの？」というイメージをもたれている方のほうが多いかもしれませんが、当出張料理はそういうイメージを壊し、誰でもお気軽に利用できることを目指しています。そのため、派手なテーブルセッティングやウェイターによるサービスもなく、アルコール等の飲み物もお客様の好きなものを自分でご用意していただけます。料理以外は、普通にご自宅にいる時と同じ雰囲気で楽しめます。あと、在宅で介護されていたり、足腰が不自由でなかなか外食を一緒に楽しめない、おじいちゃんやおばあちゃんのいるご家族にも外食気分をあじわっていただけます。 平均客単価は5,000円前後ですが、少しずつ単価を上げていくための企画等をこれから考えて提供する予定。

※上記は2012年当時の情報です。